MENU SANOTE . BERENJENAS PIZZA Y PESCADO AL HORNO. RAQUEL Y AMAIA.

Uno de los grupos de los sábados, está  muy activo y estas dos chefs no paran de cocinar. Nos envían, dos platos sanos y ricos.
BERENJENAS ASADAS TIPO PIZZA.RAQUEL.

1. Lavar las berenjenas, abrir a la mitas, un poco de sal y sudar...quitar el amargor.
2. Hacerle unos cortes, y al horno con un poco de aceite a 170ºC.
3. Mientras trocear los ingredientes que queremos añadir, tomate, queso , jamón, champis...
4. Cuando la berenjena está blanda, por encima los ingredientes elegidos y  al horno con queso . Calentón y a comer.

PESCADO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS.AMAIA.
Receta clásica pero muy práctica para cualquier pescado , tanto blancos como azules, abiertos, en lomos o en filetes.
Patatas panaderas, cortar en rodajas las patatas , del mismo grosor y la cebolla en juliana.
1. En una sartén con abundante aceite de oliva, meter en frío -tibio las patatas , no muchas , cocinarlas en tandas. se trata de cocerlas en el aceite , pero no freirlas...dejarlas a medias. Luego van al horno y se terminan de hacer con el pescado.
2. Escurrir , bien presentadas en una bandeja y  echar sal.
3. En ese mismo aceite a fuego mínimo ...la cebolla, lentamente. Echar encima delas patatas.
4. Precalentar el horno 170ºC, colocar sobre la cama ,  el pescado bien limpio , seco y con sal en ese momento. Sino se seca .
5. Meter la bandeja , cuando el pescado está blanco ....ha perdido su agua, un chorrito de vino blanco , si os apetece. ¡Al pescado! . Cuando la carne se desprende de la espina...Por encima un refrito de aceite y ajo.
* Se puede crear con una bandeja con agua al calentar el horno, para crear vapor y ayudar a no secar el pescado.

POSTRES PARA EL FIN DE SEMANA. YOLI Y SONIA.

Las chicas del grupo de los viernes , son muy activas (tiramos el guante en reto , a los chicos del grupo) y nos dejan  postres para que practiquemos el fin de semana.  ¡MIRAR QUE PINTACA!.Por carnavales ya cocinamos tostadas, torrijas....a poner en práctica.
TOSTADAS DE CREMA, SONIA
1. Infusionar  a fuego mínimo...con los aromas (azúcar, canela, cáscara de limón) varias veces  para que tome sabor la leche.
2. Mientras , batir huevos y disolver maicena con leche fría. Mezclar, fuera del fuego sobre la leche infusionada. Batir.
3. Al fuego minimo  a espesar y hervir sin dejar de batir ...probar. Rico.
4. En una bandeja untada en un poco de aceite de girasol, para que no se pegue y poder trabajar...ENFRIAR.
5. Cortar , harina , huevo y freir en abundante aceite caliente. Por encima canela y azúcar, flambear.....

TARTA  DE FRESA .YOLANDA

1. Forrar un molde con hojaldre y pinchar al horno, 180ºC unos 10 minutos, dejar enfriar.
2. Se puede rellenar con nata con azúcar o  crema pastelera.
3. Yoli, ha hecho mermelada de fresa( fresas y azúcar al fuego mínimo).Triturar.
4. Unta las fresas en mermelada en frío y decora. De pastelería.

PATATAS EN SALSA VERDE .Para mi amigo de Araneko

Me comenta mi amigo de cafés y vino blanco con hielo...que le apetece hacer;  Patatas en salsa verde.
Un clásico de la cocina vasca ,cocina rápida. Si, super rápida, para empezar a cocinar con pocos ingredientes...aprovechar trozos de pescado merluza, bacalao congrio, calentito, con el frío que hace hoy.  Lavar las manos,  delantal y al tajo.

PATATAS EN SALSA VERDE
Ingredientes;
Patatas cascadas 200 G por persona,
 perejil y 2 ajos picaditos o machacados en el mortero, fumet –co  la cabeza y las faldas del pescado- o agua ( congrio  o merluza o bacalao fresco), huevo duro, guisantes hervidos.
Elaboración;
1. Se majan en mortero el ajo y el perejil con sal y aceite de oliva; un chorrito.
2. Aparte, pelamos y cascamos las patatas, las mezclamos con el majado.
3.  Calentamos un poco de aceite en cazuela,  doramos un ajo entero, para quitar sabor a  crudo.

patatas con majado y ajo doradito

4. Dejamos templar...para que no se queme el majado
5. Añadimos las patatas y las rehogamos bien a fuego mínimo;

6. Se mojan con agua caliente, que sobrepase,  dos  dedos de las patatas; se baja el fuego y se sala y al final se le añaden los guisantes.

• Si os gustan mas espesitas, se pueden aplastar unos trozos  de patatas y de nuevo a la cazuela.

⦁ En vez de fumet se puede  meter el pescado dentro de las patatas, a mitad de cocción si es la cabeza o las faldas o al final si se utiliza un trozo.
Servir: con el huevo duro partido por encima y un poco de perejil.
*Espero que en Araneko , queden igual , estaban muy, muy, muy ricassssss.