PATATAS EN SALSA VERDE .Para mi amigo de Araneko

Me comenta mi amigo de cafés y vino blanco con hielo...que le apetece hacer;  Patatas en salsa verde.
Un clásico de la cocina vasca ,cocina rápida. Si, super rápida, para empezar a cocinar con pocos ingredientes...aprovechar trozos de pescado merluza, bacalao congrio, calentito, con el frío que hace hoy.  Lavar las manos,  delantal y al tajo.

PATATAS EN SALSA VERDE
Ingredientes;
Patatas cascadas 200 G por persona,
 perejil y 2 ajos picaditos o machacados en el mortero, fumet –co  la cabeza y las faldas del pescado- o agua ( congrio  o merluza o bacalao fresco), huevo duro, guisantes hervidos.
Elaboración;
1. Se majan en mortero el ajo y el perejil con sal y aceite de oliva; un chorrito.
2. Aparte, pelamos y cascamos las patatas, las mezclamos con el majado.
3.  Calentamos un poco de aceite en cazuela,  doramos un ajo entero, para quitar sabor a  crudo.

patatas con majado y ajo doradito

4. Dejamos templar...para que no se queme el majado
5. Añadimos las patatas y las rehogamos bien a fuego mínimo;

6. Se mojan con agua caliente, que sobrepase,  dos  dedos de las patatas; se baja el fuego y se sala y al final se le añaden los guisantes.

• Si os gustan mas espesitas, se pueden aplastar unos trozos  de patatas y de nuevo a la cazuela.

⦁ En vez de fumet se puede  meter el pescado dentro de las patatas, a mitad de cocción si es la cabeza o las faldas o al final si se utiliza un trozo.
Servir: con el huevo duro partido por encima y un poco de perejil.
*Espero que en Araneko , queden igual , estaban muy, muy, muy ricassssss.

GOULASCH EN HOGAZA DEDICADO A PACO.LUNES 19 HORAS,

 NO HEMOS PODIDO DESPEDIRNOS DE NUESTRO COMPAÑERO PACO, SE VA A MADRID MAS CERCA DE SU FAMILIA, YA LE ECHAMOS DE MENOS, PERO ESPERAMOS QUE  SE ESCAPE Y CELEBRAR CON EL UN FIESTÓN.COCINANDO LOS LUNES.



GOULASCH EN HOGAZA
Ingredientes;
 600gr. de carne  de ternera en rodajas muy finas, colócalo en un bol y sazónalo al gusto con sal y pimienta. Añade dos cucharadas de harina y mézclalo para que se impregne bien.
2 cebollas, champis 100 gr,2 ajos, tomillo, picante...pimentón o paprika.

Elaboración;
1.     Pon una sartén al fuego con tres cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente añade la carne y saltéala unos 3-4 minutos hasta que se dore por fuera pero quede rosada por dentro. Retira la carne de la sartén y resérvala.
2. Añade  aceite a la sartén e incorpora dos cebollas picadas, cocínalas unos 5 minutos hasta que se pochen, y a continuación agregade champiñones troceados. Saltéalas durante otros 5-7 minutos hasta que estén tiernos y añade dos dientes de ajo picados y media cucharadita de tomillo seco.
3. Después añade dos cucharadas de harina, revuelve para que se mezcle bien y vierte lentamente 800ml. de caldo de carne, sin dejar de revolver para evitar que se formen grumos. Reduce a fuego bajo y deja que se cocine durante unos 10 minutos. Vuelve a incorporar la carne a la sartén (con el fuego apagado) y revuelve para mezclar todos los ingredientes.
4. Para acabar, corta la parte superior de una hogaza o  pan grande, retira la miga con la ayuda de un cuchillo, cubre la parte inferior con dos lonchas de queso e, rellena la hogaza con el preparado que has elaborado, cúbrela con otras dos lonchas de queso y gratínala en el horno unos 5 minutos hasta que el queso esté derretido.
  

WRAP AMIGOS DE FEKOOR

ESTA  RECETA PARA UNA CENA  EN ESTOS DÍAS , OS LA ENVÍAN...EL GRUPO DE FEKOOR; ZUBEROA, ELENA, ITZI , ROSA,  ANDER MANU,ANTONIO 1, ANTONIO2, ARANTXA, FERNANDO,  MANUELA, MARISA, PATRO,, VICENTE Y ZAID
COCINAR CON CONSERVAS.

 Wraps de atún y espinacas
INGREDIENTES (4 personas):
- 1 bolsa de espinacas
- 2 latas de atún al natural, se puede cambiar por; SALCHICHAS, POLLO, PESCADO, VERDURAS BOTE, ARROZ
- Lechuga un poco
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 4 tortillas de trigo
ELABORACIÓN;
1. Lavar y secar bien la lechuga y las hojas de espinacas. Pelar y picar fino la cebolla. Lavar, secar y cortar el tomate en dados pequeños
2. Escurrir el atún y cortarlo en trozos no muy pequeños. Poner en un bol los trozos de atún al natural, con la cebolla y el tomate picados; reservar.
3. Colocar hojas de espinaca encima de cada tortita y, sobre éstas, agregar un poco de queso crema. A continuación, añadir la lechuga y la mezcla de atún, tomate y cebolla. Es importante rellenar las tortillas dejando los lados un poco libres para que, después, sea más sencillo enrollarlas.
4. Enrollar los wraps con mucho cuidado y procurando que éstos queden firmes, para que no se abran una vez listos. Para ello, doblar por los lados hacia dentro .

MERLUZA AL CURRY

Iker envía, está receta completita de Catequistas Deva. Salsita curry para pescados...verduras rellenas, pasta, creppes.
Merluza al curry
Ingred 2 pax: 2 tajadas de merluza, 1/2 cebolla, 1/4 calabacín, 1 puerro (parte blanca), curry amarillo/verde, cucharada de pasas, maicena, fumet, AOVE, sal, pimienta
Prep: - Verdura: pelar el calabacín, cortar todo en brunoise y poner a pochar (fuego medio) en la sartén con una cucharadita de AOVE y pizca de sal. Reservar. - Pasas: si son grandes hidratar en agua fría 15-20'. Las pequeñas no hace falta. - Salsa curry: en un cazo poner fumet (agua en su defecto) con dos cucharadas de curry. Tomar 3/4 de las verduras y triturar todo junto. Se habrá espesado la salsa, pero quizás no demasiado.  En medio vaso de fumet/agua frío, echar una cucharada rasa de maicena. Batir hasta homogeneizar y verter en el cazo. Llevar a hervor para espesar la salsa, y ajustar densidad (+ espeso --> + maicena // + líquido --> + fumet). - Merluza: bien seca, salpimentar, plancha/sartén con fuego fuerte y 1 gota de AOVE. Colocar la merluza encima y apretar hacia abajo en su superficie con los dedos 10" para que no encoja. Vuelta por el otro lado.
Emplatado: merluza en el centro, napar (cubrir) con salsa de curry, 1/4 de verduras sobrante encima, pasas repartidas.
On egin!

APROVECHAR RESTOS DE VERDURAS NEVERAS

Al lío, tenía alguna verduraca en la nevera; cocer acelgas, un puñado de vainas, zanahoria , pimientos.. Saltear cebolla, calabacín y champis plancha con aceite perejil y ajo.
Mezclar todo … las acelgas las he dejado para rebozar. Y la mitad de las verduras para hacer otra recetita.

Emplatado con reducción de balsámico a la trufa. Otra día aprovechamos el resto de verduras, bien tapadas nevera.

LENTEJITAS RICAS, RICAS

LENTEJAS de Iñigo-Catequistas de Deva, con verduritas dulces; cebolla, pimiento verde( poco) , zanahoria, champis y un toque diferente. Congelar y otro día , un poco de pollo salteado o patatitas.

A COCINAR

¡Aquí  estamos con los cuchillos, sartenes, delantales...todos cocinando. ! Y CON GANAS DE PASARLO BIEN. SEMANAS DIFERENTES COCINA DIFERENTE.
¡La verdad! ME ALEGRO. No paráis de cocinar… Algunos os gusta y continuáis cocinando ¡OTROS! QUE BUENA SORPRESA...han comenzado a cocinar y no paran, como locos,  A LO LOCO.
Este blog lo crearon el grupo de lo VIERNES A LAS 4;45. Estaba congelado, crudo... Y creo, que es una herramienta para publicar lo que se cocina en cada grupo. Publico foto de la receta (con permiso), el autor, ingredientes generales, para coger ideas...
Vamos a intentarlo, nos quedan unos cuantos días ; cocinar, reír y disfrutar
Muxu, Ane