PATATAS A LA IMPORTANCIA .CHUS, SABADOS.A

CHUS ha cortado , rebozado por harina y huevo las patatas. Y seguido las va cociendo en abundante aceite a fuego medio...complicado , que se ablanden pero que no se estropee el rebozado. Como en la foto.
Mientras, la salsa; Dora el hueso, dejar templar y encima verduras, luego Harina, oporto y fondo o Agua. Luego colar.  reducir.Esta es la española del hueso.
Chus a aprovechado un hueso de jamón...un de ha ratito cociendo....en la salsa. Juntar a la salsa, las patatas. Dejar terminar de hacer.